首页 IT科技 三万元检测40杯奶茶,0卡糖是一元的智商税?丨凰家实验室

三万元检测40杯奶茶,0卡糖是一元的智商税?丨凰家实验室

凰家评测 凤凰网科技凤凰新闻客户端 出品

怎样在点一 杯奶茶后,摆脱糖分过量的罪恶感? 有些人会选择 价值一元的附加选项 「0糖0卡糖」 , 可它真的不是在忽悠吗?

今天我们研究的主题,就是奶茶店的 「0糖0卡糖」,看看多花这一块钱,是纯粹交了份智商税呢,还是真的起到了减少糖分摄入的作用?


(资料图片仅供参考)

首先想要说明,很多人喜欢把饮品这一附加选项,称作「零卡奶茶」或者「无糖奶茶」,这是不对的。饮品的基础原料,比如牛奶或各种水果,天然就含有糖分,此外还有其他碳水成分、脂肪和蛋白质也同样会提供热量,谈不上「零糖」「零卡」。

所谓「0糖0卡糖」,无非是把调味的 普通糖浆换成 代糖糖浆,奶茶的其他部分还是不会变化的。所以选择它,抱有的期待也只能是糖分和热量比正常放糖的奶茶更低一些。

那「0糖0卡糖」能做到这一点吗?

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含糖量增还是减?

我们挑选了 喜茶、乐乐茶、沪上阿姨、茶百道、奈雪这五个热门品牌,分别从它们的「热销」饮品里点了两杯——一杯选上 「0卡糖」,一杯同口味的选 「标准甜」,两个版本一共10份样品,都送往实验室检测。

结果是非常的令人震惊。五家样品,「0卡糖」 翻车的竟然有三家:喜茶、乐乐茶和沪上阿姨都被检出「0卡糖」含糖量比「标准甜」更高。

乐乐茶的 杨枝甘露「0卡糖」版,还成了所有样品里含糖量最高的一个!

但剩下的两家,「0卡糖」的 减糖就还做得不错:茶百道从6.3g减到了3.2g , 减糖比例接近一半;奈雪更从8g减到了3g ,足足减少了63%的总糖。

再来看看它们的 热量表现

五家「0卡糖」,三家没能降低奶茶热量。其中最意外的就是 茶百道,减糖近半,总热量完全没变。反倒是减糖失败的乐乐茶,热量水平稍有降低。

总结起来,减少含糖量的同时也降低了奶茶热量的,有且仅有 奈雪一家。所以,奈雪就是奶茶界唯一的良心?!

先不急着下结论,让我们来分析一下这些奶茶的糖分构成,看看它们的「0卡糖」究竟做了什么。

糖分构成

奶茶的糖分构成,就是它里面 果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖这五种糖类的含量,五组数据一对比可以发现:

沪上阿姨和乐乐茶,各种糖分含量都几乎是 完美复刻,「0卡糖」的蔗糖稍高一点,的确是0了个寂寞。

但喜茶的「0卡糖」并不是无所作为,它相比「标准甜」去掉了 蔗糖成分,只不过果糖和葡萄糖增多了,才导致总糖含量反而升高。

而奈雪的减糖,主要作用于 果糖葡萄糖这两种成分,蔗糖并没有明显改善。

减糖种类最全的,是 茶百道,除了乳糖和含量很低的麦芽糖,其他三种主要糖分均有明显削减。不过我们前面也提到了,茶百道的减糖并没有带来减少奶茶热量的效果。

数据分析到这里,五家奶茶其实可以分为 三组 : 沪上阿姨和乐乐茶,实验室检测看不出任何「0卡糖」的努力。

喜茶和茶百道,「0卡糖」出力了但没能发挥预期的作用。

还有 奈雪,做到了「0卡糖」应有的效果。

问题是,为什么会这样?

推理一下

想要解释这个结果,可以提出两种推理:

一个推理是,奶茶店家对待「0卡糖」,确实就有 良心的差别,有的是你点了这个就纯属他再白赚你一块钱,有的就很认真地帮你替换为真.零卡糖。

另一个推理是, 奶茶口味的不同,会极大地影响到「0卡糖」的效力。减糖最成功的奈雪,对应口味是金色山脉鲜奶茶,用料简单。

减糖失败的喜茶,对应口味是 多肉葡萄,不可避免要用上很多果肉、果浆,「0卡糖」遇到这类情况,会不会就是产生不了效果?

我们起初只是随便挑选一种热销口味来做代表,以为店家老老实实用了真.零卡糖至少能检测出一点区别,现在看来,鲁莽了,还得加测更多的数据。

加测

第二轮加测,我们为各家奶茶都补上了 另三种口味,尽力使每家奶茶都有—— 葡萄味果茶、杨枝甘露味果茶、加料奶茶和不加料纯奶茶——四份样品被检测到。

最终的检测结果显示,两个推理都有道理。不同的奶茶口味,确实会影响到「0卡糖」的功效;但作用更大的,似乎是 店家有没有认真对待顾客这一块钱

乐乐茶和沪上阿姨这两比较离谱,居然能做到每一个口味的「0卡糖」版本含糖量都不低于「标准甜」,甚至基本都比「标准甜」更高!

最无语的是,乐乐茶 四个口味「0卡糖」都比「标准甜」的蔗糖更多了,真的是太叛逆了。

喜茶和茶百道,属于换套考题就做得还不错了,喜茶加测三个口味的「0卡糖」都成功降低了含糖量和热量。

茶百道的「0卡糖」都能实现减糖,但 热量表现始终有些玄学,跟含糖量对应不起来,大概它主要的热量是来自脂肪等物质,控糖的帮助有限吧。

前面表现最好的 奈雪,加测仍然最为优秀,四种口味都做到了含糖量和热量的明显下降,可以说非常对得起多花的那一块钱了。

当然,这个问题研究到这一步,也还能继续追问下去:我们购买选品的奶茶店,每个品牌毕竟只挑了公司附近的一两家,测到的会不会只是这一两个加盟店的作为,不能代表整个奶茶品牌呢?有可能,不过由于经费问题,只能之后再深挖这个问题啦。

以上就是本期节目的全部内容,这里是凰家实验室,这里有一群专业、有趣又认真的小伙伴,致力于用最「硬核」的态度,做最「有料」的评测,我们下期见。

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